Fischiger Klassiker mit deftiger Begleitung
Zubereitung
1. Die ungeschälten Kartoffeln mit einer guten Prise Salz kochen.
2. Kartoffeln abgießen, pellen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel etwas aushöhlen. Anschließend...
Temis Töpfe: Spaghetti Aglio Olio Asparagi mit Pinienbröseln
Wenn ihr Pasta und Spargel bisher noch nicht kombiniert habt, sollte dies spätestens jetzt passieren. Denn Wolfgang Pades Bilderbuchrezept für den Frühling ist nicht...
Temis Töpfe: Spargel-Curry
Kulinarisch betrachtet ist der Mai ein interessanter Monat. Einerseits ist die Kochsaison für herzerwärmende Winterklassiker wie Currys spätestens jetzt vorbei, andererseits beginnt die Hochzeit...
Market Roll
Food Markets hinterlassen stets einprägsame Geruchserinnerungen. Was für mich etwa ein Platz in Ravenna war, ist für Jürgen Lonius, dem Koch in Isaak‘s Garden,...
Temis Töpfe: Calamari à la Calma
Ob paniert und frittiert oder frisch angebraten: Calamari liebe ich auf jede Art. Darum musste ich aufhorchen, als Angelo Centamore vom La Calma via...
Temis Töpfe: Ceviche Lima
Die peruanische Küche liegt im Trend – und mit ihr ein Klassiker, der leicht, frisch und zugleich voller Geschmack ist: Ceviche. Der in Zitronensaft...
Schweineschnitzel mit Bratkartoffeln
Ein befreundeter Koch hat die schlechte Angewohnheit, alles zu kritisieren, was nicht von seiner Hand gekocht ist. Umso überraschter war ich neulich, als ich...
Rinderhaxe mit Waldbeeren-BBQ Sauce und Mac &Cheese
Jeder kennt Schweinshaxe. Aber wer hat schon mal Rinderhaxe probiert? Der „Beef Hammer“, den Sven Segsulka und Hendrik Gödje aufgetischt haben, ist optisch wie...
Kikok-Hahn „Caesar Style“
Nachdem wir im Mai letzten Jahres ein Rezept für einfachen Caesar Salad veröffentlichten, gab es eine wirklich positive Resonanz. Davon angespornt, empfand ich Daniel...
Temis Töpfe: Spaghetti Vongole
Zwei Dinge liebe ich am Oktober:die Herbstferien und die Muschel-Zeit. Dieses Jahr hatte ich die wunderbare Gelegenheit, mir von Gianni Ferrulli aus dem Al...